【微體】酸爽 | 開胃酸辣湯

原料

豆腐: 一塊, 火腿: 半塊, 木耳: 適量, 雞蛋: 一個, 香菜: 適量, 紅椒: 適量, 老抽: 適量, 醋: 適量, 料酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 澱粉: 適量, 麻油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備食材。

2酸辣湯里的食材除了雞蛋以外都切成絲,其中的木耳要提前泡發好。

3燒開一鍋水,把切絲的食材下鍋,豆腐,火腿,木耳。香菜和紅椒是最後的裝飾,先不放。

4等鍋里的食材煮開。

5放入調味料,老抽1勺,料酒1勺,鹽。老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味,加過老抽後鹽的用量要控制一下。

6澱粉兌涼水後攪開,之後加入到湯里。加入了澱粉的酸辣湯會變濃稠,可以根據自己的喜好來調製澱粉的量,喜歡喝稠一點的可以多加一些。

7加入澱粉勾芡後,把火稍微調大點,倒入雞蛋液後攪一下,滿鍋的蛋花飄著。

8關火,放入醋一勺醋,麻油,胡椒粉,香菜,紅辣椒。

9香飄千里的酸辣湯出鍋!


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