咖啡蛋糕卷

原料

咖啡水: 80克, 低筋麵粉: 90克, 朗姆酒: 少許(如果沒有也可以不加), 蛋黃: 5個, 砂糖A: 40克, 沙拉油: 70克, 泡打粉: 2克, 蛋白: 5個, 砂糖B: 60克, 塔塔粉: 2克, 鹽: 0.5克, 打發好的鮮奶油: 少許, 核桃碎: 少許

步驟

1烤箱預熱到180度,烤盤鋪好烘焙紙(烤盤長35厘米,寬25厘米,高5厘米)。分開蛋白與蛋黃。咖啡粉加進熱水沖成咖啡,咖啡粉量請根據自己喜歡的濃淡口味自行調試,加一點朗姆酒調勻。(如果有咖啡精加進去味道會更濃)

2蛋黃加砂糖A打到髮乳白色

3分次加沙拉油,拌勻

4加咖啡水

5加麵粉和泡打粉

6蛋白加砂糖B加塔塔粉加鹽打到中性發泡

7蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。入烤盤,抹平

8進烤箱烤20分鐘,取出,晾涼

9抹上打發好的鮮奶油,撒上核桃碎,捲起


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