膏蟹: 兩隻， 黑胡椒碎: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 洋蔥末: 大半個， 薑末，蒜末，紅椒丁: 少許， 醬油，蚝油: 少許， 黃油: 少許， 白葡萄酒: 少許， 澱粉: 少許
1膏蟹分解，切塊，切面沾澱粉，入油鍋炸至金黃，撈起備用
2放入黃油，加入洋蔥，姜，蒜末，紅椒丁慢火炒香後，加入黑胡椒末，粉，蚝油，醬油少許調勻
3加入蟹塊，攪拌均勻，調入白葡萄酒
4加入高湯少許，待沸騰略微收干，加入水澱粉，收汁，起鍋