抹茶蜜豆雙層蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 低粉: 60g, 白糖: 30g, 抹茶粉: 4g, 香草精: 兩滴, 檸檬汁: 兩滴, 水: 30g, 蜜豆: 少許, 奶油: 10-20g

步驟

1低粉、抹茶粉、白砂糖先混合(我比較懶也就沒有過篩蛋黃白糖打發什麼)再加入蛋黃、水和奶油混合。(水和奶油混合可能會產生白色絮狀物!不用擔心!)

2雞蛋清加檸檬汁(我的是帶糖檸檬汁...雞蛋也是冰箱拿出來的 比較好打發)再加入香草精,高速打發到乾性發泡。

3前面步驟1的麵糊可以用電動打蛋器低速打發一下,白色絮狀物就會消失不見。然後分三次加入蛋白混合,記住矽膠刀要橫著攪拌不要打圈不要打圈不要打圈!(重要的事情說三遍!)

4烤箱180度預熱十分鐘。準備好6寸蛋糕模,然後把蛋糕糊倒一點進模里,再均勻撒上準備好的蜜豆(我的是蛋糕店買的紅黃綠黑都有!)然後再倒入麵糊。

5把蛋糕糊糊放入烤箱170度45分鐘(是我的坑爹烤箱……大家根據自己烤箱脾氣來....)

6鐺鐺鐺鐺!出爐!還有漂亮的分層!


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