原料

肥腸: ， 青筍: ， 大蒜: ， 香菜: ， 陳皮: ， 料酒: ， 白糖: ， 郫縣豆瓣醬: ， 辣椒: ， 花椒: ， 香油: ， 醋: ， 鹽: ， 油: ， 水:

步驟

1清洗肥腸，三步，油洗、鹽洗、醋洗（搓洗）再用清水涮乾淨；

2肥腸涼水加陳皮焯水5—15分鐘

3 寬油加入料酒，爆炒肥腸至金黃，味爆炒金黃後撈出；

4油鍋里加糖依次下入肥腸、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、麻椒、花椒、辣椒、鹽、水、醋煮30分鐘；

5出鍋前3—5分鐘下入青筍小火燒；

6關火淋上香油撒上香菜出鍋即可。