駱叔叔家泰式綠咖喱

原料

咖喱醬: 一份, 雞胸肉: 一片, 雞翅根: 4個, 茄子: 1/4個, 洋蔥: 半個, 土豆: 一個, 草菇: 適量, 青檸檬: 一個, 檸檬葉: 適量, 南姜: 2-3片, 紅辣椒: 2-3個, 聖女果: 少量, 椰漿: 250克, 水: 一碗, 純牛奶: 一小袋

步驟

1土豆、洋蔥切塊、茄子切條,紅辣椒、聖女果草菇對半切開,檸檬切小塊,南姜切片,雞胸肉切塊,翅根改刀(最好露出骨頭,焯水瀝干備用)

2推薦這個綠咖喱醬,家樂福有賣,¥5左右。備用。

3我買的這個凝縮椰漿,兌一小碗水的話其實味道已經比較淡了?,建議準備一袋牛奶增香。

4熱鍋,加適量油,升溫後加南姜、洋蔥爆香後加紅辣椒、雞胸肉、雞翅根翻炒,變色後加入土豆塊、草菇繼續翻炒片刻,再加茄條繼續翻炒。

5鍋里水蒸發後加入綠咖喱醬翻炒均勻(火不易過大)後,加入椰漿、牛奶,適量水,基本沒過菜即可。

6煮開後撇去浮沫,稍燉片刻後加入檸檬、檸檬草、聖女果繼續燉煮。

7待土豆綿軟、湯變濃稠即可出鍋。 可以根據喜好調味(但我沒調?)

小技巧

南姜沒有鮮姜那麼辛辣刺激,沒有的話鮮姜可以少放或不放~ 不喜太辣的小夥伴也可以不放紅辣椒~ 聖女果不宜過早放,不然就煮爛了?


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