山藥兔丁

原料

兔子後腿: 1隻, 山藥: 1根, 青椒: 兩個, 泡辣椒: , 泡姜: , 蒜瓣: , 花椒: , 蚝油: , 鹽: , 澱粉: , 料酒:

步驟

1兔子後去骨,肉切丁,加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻腌制30分鐘。

2山藥去皮切丁用醋水泡上待用。

3泡姜、泡辣椒、蒜瓣切碎,青椒切成小短節。

4炒鍋置於火上放色拉油燒熱,下花椒、泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味,放兔丁炒散,再放入山藥丁翻炒一會,加入少許清水短時燒制,待湯汁收縮加入蚝油、鹽,調配自己喜歡的鹹淡,起鍋裝盤。

小技巧

沒有泡姜、泡辣椒,可以用干辣椒或剁椒替代,但不宜放豆瓣醬。


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