杏鮑菇: 3-4個， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 蒜: 兩瓣， 食用油: 適量， 干澱粉: 適量
1杏鮑菇切滾刀塊。
2杏鮑菇塊放入容器中，撒少許干澱粉輕輕搖動使食材表面均勻包裹薄薄一層澱粉。
3油鍋燒致160℃下入杏鮑菇炸致水分被逼出，表面金黃撈出。
4吸油紙吸去多餘油脂。
5炒鍋內放少許油，加入蒜片炒出香味，入炸好的杏鮑菇塊，加生抽（可以省略）翻炒均勻，加蚝油。出鍋。