青梅果醬

原料

青梅去核: 1000g, 冰糖: 400g

步驟

1帶著綠葉的新鮮青梅

2青梅去蒂洗凈,用鹽水泡2~3個小時。我放了三勺鹽(喝卡士酸奶的小勺子)

3將處理好的青梅去核,如果不能接受青梅醬的微澀,在這一步要去皮去核。個人認為還是能夠接受,又怕麻煩,所以僅僅去了核。

4將去核的青梅倒入鍋中,加一小勺鹽,煮五分鐘。然後倒出,用涼水沖洗去澀,濾干。

5將煮好的青梅放入破壁機中,加入冰糖,按果醬鍵打兩分鐘。倒入不粘鍋中,不停的翻炒,炒至果醬變稠。關火幾分鐘後,將果醬趁熱裝入玻璃瓶中密封保存,完全涼透後放入冰箱中保存。


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