魚肉: 適量， 青紅椒: 適量， 姜，蒜，青花椒，紫蘇葉子: 適量， 調料：油，鹽，麵粉，蛋清，白鬍椒，生抽，蚝油: 適量
1腌好的魚塊，抖乾淨水，用一個蛋清撈勻，滾點麵粉，多的麵粉抖掉
2小湯鍋燒油，油熱了放進去一塊塊的炸，我是用筷子夾住炸的，保證快遞鬆開魚不會沉底才鬆開，不然黏住了就不好弄了。一塊浮起來再炸第二快，同樣操作，全部炸完再復炸一次，保證酥脆。
3起一鍋，澆入少許油，放切碎的薑末，蒜末，辣椒末，青花椒炒香，放入炸好的魚塊，生抽，蚝油，撈勻就起鍋。