黑芝麻花生湯圓家常版

原料

糯米粉: 400克, 熱水: 120g, 涼水: 210g, 黑芝麻陷: , 黑芝麻: 110g, 糖: 30g, 豬油: 70g, 花生餡: , 花生: 110g, 糖: 30g, 豬油: 70g

步驟

1黑芝麻是在超市買的磨好的,很方便。 花生是自己搗碎的,搗的顆粒有點大,細一點會比較好吃,口感也會比較好。 豬油是自己熬的

2將豬油和糖分別加入花生和黑芝麻中,微波爐加熱一下。因為用的砂糖,油加熱可以將糖溶解一下。將餡料混合均勻,放入冰箱冷凍30分鐘。

3糯米粉先加入熱水,再加涼水,用筷子攪成絮狀,然後揉勻,涼水不要一次性全加進去,根據糯米粉的吸水量不同用的量會有些許差別。揉至麵糰柔軟,不沾手,不開裂就可以。

4麵糰很柔軟,延展性很好。而且不沾手。

5麵糰17g左右一個。用保鮮膜蓋住,防止水分蒸發麵團變干

6將餡料取出,戴手套將餡料分成10g一個,揉成圓形。

7取一份麵糰,用手捏扁,捏成中間厚兩邊薄,包起來。 麵糰延展性很好,所以很好包,捏嚴實不要露餡。

8準備一個盆,底下鋪滿糯米粉,將包好的湯圓放進去,晃一晃粘滿糯米粉

9將湯圓上多餘的糯米粉拍去,放到油紙或保鮮膜上。放入冰箱冷凍。

10想吃的時候隨時拿出來煮就可以啦


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