NiNi媽的波點紅絲絨芒果蔓越莓肥卷

原料

蛋黃糊的所需材料?: , 雞蛋黃: 4個, 色拉油(只要不是味大的油都行): 52克, 牛奶: 64克, 白糖: 24克, 低筋麵粉: 80克, 紅曲粉: 10克, 可可粉: 5克, 香草精: 2-3滴(去蛋腥味,可不放), 蛋白糊的所需材料?: , 蛋白: 4個, 白糖: 45克, 醋或檸檬?汁(助打發用): 少許, 內餡?: , 淡奶油(根據自己的愛好口味調整): 200克, 白糖: 20克, 芒果: 適量, 蔓越莓干: 適量

步驟

1首先來調蛋黃糊,將除了紅曲粉、可可粉、低筋麵粉以外的其他材料一起倒入,用手動打蛋器均勻,再放入低筋麵粉以Z字型混勻,無顆粒順滑狀態。 PS 紅曲粉和可可粉暫時先不放進去。

2將白糖分三次帶入蛋清中,將蛋清打發硬性蛋白,就是你拿起盆子放在你頭上,蛋白都不會掉下來就是硬性打發了。

3取適量的打發好蛋白和蛋黃糊在一個小碗里混合均勻,倒入小號的裱花袋,在放有高溫油布的烤盤裡隨意畫圓,圓之間的距離相隔5⃣️6⃣️厘米即可。 PS 將剩下的蛋白先放冰箱冷藏,以免消泡,在第五步的時候再拿出來用。

4將烤箱180度預熱15分鐘後,將剛剛畫好的圓,放入烤箱上下火烤2-3分鐘,拿出備用。

5將紅曲粉和可可粉加入蛋黃糊用刮刀混合,再分兩次將剩下的蛋白加入,以炒菜的手法去攪拌均勻。

6將調好的紅絲絨蛋糕糊舉高點倒入烤好波點的烤盤裡,用抹刀板將表面調平,接著放入烤箱中以上下火180度烤18分鐘左右即可。 每個烤箱都不一樣,所以可以自行調整時間。

7烤完後馬上倒扣在晾網架上散熱

8是不是很可愛呀??

9接著打發好淡奶油,準備好芒果與蔓越莓就可以開始卷啦??

10開始卷咯!

11卷好放放冰箱冷凍了10分鐘或者冷藏半小時以上就可以吃了。

12附上一張和外甥女和我的小nini的合影???


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