原料

小黃魚: 1條， 鹽: ， 橄欖油: ， 蔥絲: ， 薑片: ， 料酒: ， 蒸魚豉油: ， 美極鮮味汁: ， 大料: ， 花椒: ， 醋: ， 醬油:

步驟

1將黃魚洗凈處理乾淨，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用薑片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。腌制好以後取出以上腌制的這些佐料

2腌制好以後，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入薑片，蔥段，大料。然後在上蒸鍋蒸10分鐘

3蒸好的魚取出以後，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味

小技巧

最後一道程序的時候，油溫一定要高，淋上去有油泡和撕拉的響聲才正確。油溫度不夠這菜就不是很成功了，在一個油生對身體也不好。所以油溫很關鍵。