餃子皮: 6-8張， 雞蛋: 一枚， 香蔥、鹽: 少許
1雞蛋打散加鹽和香蔥。
2餃子皮子儘量擀薄，越薄煎的餅越脆。
3平底鍋放少量油，小火。
4放入餃子皮，上面刷蛋液。
5一層蛋液。
6一層皮。
7翻面兒煎，重複一層蛋液一層皮兒。
8用矽膠刷子刷蛋液比較均勻。
9最後一步對切四份，碼盤即可。
每層皮子都需要烘脆後再刷蛋液。中途可加少許油，口感更好。用不粘鍋不加油也可以，更健康。