簡單速食韓國泡菜

原料

紅皮蘿蔔: 2500g, 鹽: 100g, 釀造白醋: 300g左右, 冰糖: 250g, 小米辣: 50-100g(根據自己口味調整), 花椒: 適量, 橘子皮: 適量

步驟

1                                                                                 選色澤鮮紅,大小均勻,新鮮掂手的紅皮蘿蔔5斤, 洗凈切片(約0.5mm厚),再用鹽腌制至出水備用 .

2將白醋倒入鍋里,放入冰糖,小火熬化,冷卻備用.(注意不要燒開,以免降低白醋的酸度)

3      大約一小時左右,盆里的蘿蔔已出水變軟,加入備好的糖醋水(注意不要加入其它任何水,也不要倒掉蘿蔔被腌出的水,要的就是原汁原味),切碎的小米辣, 花椒,橘子皮,攪拌均勻,蓋上蓋子,靜等24小時,就可以食用   啦。                                                                                                              

424小時過去了,蘿蔔是看在眼裡粉嫩欲滴,吃在嘴裡酸甜辣脆,欲罷不能。

小技巧

既然醋泡菜是健康食品,我們追求的就是新鮮健康,所以吃完泡菜的泡菜水最好倒掉,因為循環使用不僅使泡菜口感色澤下降,也不利於健康.所以,一次可以多做點,24小時腌制期後,用密閉容器裝好並放入冰箱,可以吃很久的,而且醋會保證蘿蔔香脆如初.


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