國外也能做的 亂燉 不正宗 可素食

原料

!!蔬菜!!: 喜歡啥放啥!西紅柿必不可少, 土豆或番薯tomato or sweet potato: 一個, 茄子eggplant: 圓的半個。長的2/3條。, 柿子,即西紅柿、番茄。不是水果那種 tomato: 中的兩個,或大的一個, 白菜Chinese leaf: 三片四片吧看喜好, 豆角green bean(圖中沒加!): 看喜好, !!葷香!!: , 清真:羊油sheep butter: , 不清真:培根bacon 或 肥豬肉丁lardon,代替豬肉: 看喜好。你要能買到好的肥豬肉或排骨也行。, !!調料!!: , 大蒜garlic 一定要放!燉完特香不臭很酥軟: 看喜好。我只用了三瓣。, 蔥spring onion: 看喜好, 姜ginger: 看喜好, 八角anise star 英國tesco有售: 三個!, 醬油,生抽,soya sauce: 看情況, 白糖sugar或 代糖產品: 看喜好, !!其他!!: , 植物油: 看情況, 開水: 適量

步驟

1把所有蔬菜給切成塊或段。白菜可以手撕。 *至於葷方面的處理: 想清真的——挖點羊油出來備用。牛羊肉你就別想放了,雞肉倒可以想想。 不清真的——要有培根就切片,lardon就啥都不用管了。你要有排骨或者大塊肥豬肉也行,都是切塊,汆燙。 *lardon是法國的肥豬肉丁,當豬油使特別好。買不到lardon可以用pancetta(有錢的話)

2這一步是在油炸蔬菜,增強口感用的。 你要在減肥,就把蔬菜都給蒸了。 找一個小而深的鍋,開大火,放很多的油,因為我們要炸東西。 *追求清真口味的,請在此處把羊油混入植物油,別太多,一點點加了就很香的。 油夠熱了,就放入土豆和茄子,炸它個金黃!接著撈出,放入西紅柿、豆角、白菜等,炸至半熟(這裡就相當於炒了)。

3炸完了,把油倒走一大半,就剩下炒菜用的量。 *喜好豬肉的,bacon或lardon的用途來了!將它們倒入鍋中炒,可以榨出豬油!!炒時加入白糖會變得更香脆 放入蔥、薑、蒜、八角等,炒出香味。 *此處可加入汆燙完畢的排骨或大塊肥豬肉。

4把前頭炸好的蔬菜一舉放入! 加入糖和少許白醋,炒。 接著倒入開水,和醬油。醬油別怕少了,一會兒還能再加。 等水再次開了,轉小火,蓋上鍋蓋,開始燉。

5五分鐘後~~ 打開鍋蓋,嘗味,按情況加醬油。再略燉一會兒~~出鍋~~~ 香的不得了啊~~~~

6配碗大米飯吃,爽!!


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