菠菜酸奶油燻肉丁撻

原料

黃油酥皮shortcrust pastry: 一件, 菠菜: 100g, Lardon(法式燻肉丁)或培根: 100g。培根也行但做出來口感會不一樣, 酸奶油sour cream: 100g, 洋蔥: 100g, 中號雞蛋: 一個, 生粉: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1預熱烤箱,火力為數字6,400華氏,200攝氏。 把酥皮鋪在派盤上,底部插幾個孔。

2燒水,水滾後加鹽燙菠菜,燙好後撈出,把菠菜的水擠乾。 洋蔥切丁。 把派盤放入烤箱。烤至表面起酥成形後拿出放涼,期間可以做餡料filling。

3開火熱鍋,倒入lardon或培根,煎出油後倒入適量砂糖,拌勻後再煎至出現大量的油。倒入洋蔥丁,炒至洋蔥丁透明。

4找一個稍大的碗,打一個蛋,加入酸奶油,用打蛋器瘋狂攪拌至濃稠,電動打蛋器也OK。攪不出來就加一點生粉,勉強偽裝一下。 倒入炒好洋蔥和肉,拌勻。 再加進菠菜拌好。

5在定型後的酥皮上倒入filling。 倒完丟進烤箱裡,火力為數字4,350華氏,180攝氏。

6烤的過程中不時拿刀或筷子去插撻的最中間,熟了的話,刀和筷子上會僅有一點濕。

7做好後,有撻刀的拿撻刀切,沒有的話就認命吧(樣子醜)。 吃的話冷熱兼宜。


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