原味冰淇淋

原料

生蛋黃: 10個, 糖粉: 120g, 白朗姆酒: 幾滴, 淡奶油: 500g

步驟

110個蛋黃和蛋白分離,只要蛋黃。白糖打成糖粉,120g 。用打蛋器攪打均勻。(都是家裡的土雞蛋,顏色很漂亮)

2隔水加熱,用文火燒水,慢慢加熱。不停攪打蛋黃糊,以免結塊。一直攪打到蛋黃完全熟透,拿出來晾一下。滴入幾滴白朗姆酒,20克淡奶油攪拌均勻(加淡奶油是為了使蛋黃糊冷卻以後不會黏成一團)。放一邊晾涼。

3500g淡奶油,滴入幾滴白朗姆酒,打到紋路不會消失的狀態。

4加入晾涼的蛋黃糊,攪拌均勻。

5倒入小碗里,蓋上保鮮膜。冰凍5個小時

6開吃啦!完勝哈根達斯!沒有腥味!沒有任何冰渣!奶香濃郁


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