紅棗核桃戟

原料

動物性黃油: 120, 低筋面: 粉150克, 紅棗干: 40克, 蛋液: 150克(3個), 細砂糖: 100克, 鹽: 1克, 核桃仁: 50克, 朗姆酒: 50ml, 泡打粉: 1/4小匙, 香草精: 1/4小匙

步驟

1紅棗干去核後切成碎塊,倒入朗姆酒浸泡1小時以上備用

2核桃仁烤箱加熱(180度約10分鐘)後晾涼掰碎備用

3水果條模具內壁抹油後貼油紙做好防粘處理

4黃油室溫軟化加入細砂糖用電動打蛋器攪打

5攪打至黃油顏色變淺,細膩軟滑

6分次加入蛋液,每次蛋液攪拌至被黃油全部吸收後再加入下一次

7加入過篩的粉類,鹽,香草精,浸泡好的紅棗干,核桃仁攪拌

8將其攪拌成無乾粉狀無顆粒的麵糊

9倒入模具中,用刮刀抹平(中間略凹)後入烤箱烘烤後取出立即脫模製作完成(烘烤火力:175度中下層40分鐘左右)

小技巧

1、蛋糕中添加乾果類必須事先熟制,不要把生的乾果直接加入,如撒在蛋糕表面的話則沒有關係 2、水果條模具材質屬於陽極處理,在烤制前要做防粘處理,或者內壁塗油撒粉,或者使用油紙墊襯,使用油紙前可以在內壁抹少量黃油,以以使其服帖


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