炸油條

原料

麵粉: 125克, 油條蓬鬆劑: 5g, 鹽: 1g, 乾酵母: 1g, 溫水: 88g

步驟

1把所有乾性材料混合均勻,加溫水和面。

2成團後,準備一碗溫水放旁邊,手這時比較黏,你可以沾些水,把面從旁邊撈起,往面的中間揣,反覆多次,面會越來越軟

3然後室溫20-30分鐘,蓋保鮮膜鬆弛,(鬆弛的時候麵條表面可以自己手沾點油拍在麵糰外面防止面乾燥)鬆弛完就可以用了

4鬆弛好,在操作檯面上塗油,把面撈出來,放在塗好油的檯面上,左手稍微按著,右手抻長,然後就如你外面看到的,切成兩條,摞一起,一拉,放油里炸

小技巧

這個是兩人份,可以根據家人的吞吐量加減[偷笑] 另外:水的量覺得不夠軟可以再一點一點加。少量多次。


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