原料

鵝肝: 150克， 炸油條: 1根， 雞蛋: 3隻， 香菜末: 5克， 小蔥絲: 5克， 薑末: 5克， 陳皮絲: 3克， 白酒（醬香型）: 30克， 高湯: 150克， 白砂糖: 2克， 鹽、胡椒粉: 適量

步驟

1將鵝肝切成1.5厘米見方的粗粒， 與部分薑末、白酒腌制後備用。

2將雞蛋蛋液與高湯打勻，然後加 入陳皮絲、剩餘薑末與蔥絲。

3將腌制好的鵝肝與蛋液高湯混合， 再以鹽、糖、胡椒粉調味；同時將 炸油條切成1.5厘米寬的小段。

4將鵝肝蛋液高湯倒入瓦缽中，放入博世蒸汽烤箱中以100攝氏度 蒸15分鐘。

5待菜品表面凝固後，把炸油條段 放在表面，再以3D熱風功能以 220攝氏度的溫度烤制，約10分 鍾，烤至色澤金黃，取出。

6將香菜末撒在菜品上略微裝飾 即可。

小技巧

1. 要挑選品相佳的鵝肝，體形要夠大才好吃，一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。 2. 這道菜採用先蒸後烤的烹調手法，可以同時使用到蒸汽及熱風燒烤的功能，完美體現蒸汽烤箱方便、快捷的優勢。