洋蔥: 1個， 雞腳: 500g， 魚露（風球麥）: 1碗， 醋（冠牌）: 1碗， 麻油: 適量， 辣椒: 個人喜好， 冰水冰塊: 適量， 生薑: 100克
1雞腳解凍清理乾淨，對半切開
2鍋里準備水放生薑燒開，放入雞腳，待起浮沫再煮10分鐘，撈起過冷水洗去浮沫
3重複步驟2一次，這次撈起不能沖生水，要放涼的開水或冰水
4洗好放入冰水再放冰塊，泡半個鐘，這個步驟冰水很重要，可以讓雞腳更脆
5泡雞腳的我時候就可以準備洋蔥辣椒了
6泡過的雞腳撈起和所有調料攪拌一起，放入冰箱冷藏，2天後食用最佳
我這是5斤的量，不喜歡洋蔥可以不放，注意第二次撈起的我雞腳後不能再碰生水，醋要冠牌的才好吃，海天的我試過味道不好