沙茶番茄燉牡蠣

原料

牡蠣: , 西紅柿: , 沙茶醬: , 黑胡椒: , 蔥: , 蒜: , 紅椒:

步驟

1將番茄洗凈切塊

2鍋內倒油放入切好的蔥蒜椒爆香

3將清洗乾淨的牡蠣放入鍋內翻炒

4倒入切塊的番茄繼續翻炒

5番茄炒軟後加一碗水到鍋里,放入一勺沙茶醬

6蓋上蓋子煮至湯汁變濃,加入少許鹽和胡椒粉即可出鍋

小技巧

清洗的方法這次我沒拍,下面的圖片是以前拍的, 所用的調料沙茶醬在大型超市都有得賣,如果買不到可以用其他醬料代替 海蠣的清洗 海蠣長在海里的石頭上,會進食淤泥和海水,所以海蠣在食用前還進行清洗,最快捷乾淨的清洗方法就是用麵粉清洗,將海蠣里放入兩大勺麵粉,加水,用筷子輕輕攪拌,然後倒掉水,繼續加些水清洗下,洗至水變清即可。 用麵粉清洗後的海蠣乾淨白嫩 還有要注意的就是,取海蠣肉時要破殼,蠣肉多易粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘,蠣肉即被腌而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數次,大體上可將碎殼及雜質除盡。


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