海蠣子蘿蔔疙瘩湯

原料

牡蠣: 克, 麵粉: 克, 香油或香菜: 勺, 鹽: 克, 姜: 片, 蔥: , 青蘿蔔:

步驟

1先做麵疙瘩,有難度,注意控制水量。向一小盆麵粉里,邊均勻倒入水,邊用筷子不斷攪動,直到麵粉都被打成乾乾碎碎的麵疙瘩。千萬不要一次加太多水,很容易加過量的。如果疙瘩太大或者太軟太濕,就是加水加多了,就只能再加面,把大疙瘩撕成小疙瘩,與乾麵粉混合在一起。

2一定要挑選新鮮的全閉緊口的海蠣子,將海蠣子用刷子使勁刷洗乾淨,入開水鍋蒸兩分鐘,稍開口,拿出來,將殼內的汁水倒入碗中留用(很鮮美的,千萬別扔!),找工具撬開海蠣子,將肉撥出來,放進碗中。

3青蘿蔔擦絲,蔥姜切末,鍋里倒油,用蔥姜熗鍋,炒蘿蔔絲,倒入較多開水燉煮開鍋。

4開鍋後倒入麵疙瘩,煮至熟透,倒入海蠣子肉和海蠣子湯一起小火燉煮。海蠣子煮熟即可關火。最後倒點香油或者香菜。


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