芒果慕斯蛋糕

原料

6寸戚風蛋糕片: 2片, 芒果泥: 250g, 淡奶油: 200g, 吉利丁: 10g, 細砂糖: 45g, 檸檬汁: 適量

步驟

1淡奶油打發,六分發就行,放冰箱備用。

2吉利丁片冷水泡軟,然後隔熱水融化。

3芒果泥加細砂糖,隔溫水攪拌,使砂糖融化,加入融化的吉利丁,迅速攪拌均勻。

4把步驟3加到淡奶油里,翻拌均勻,慕斯糊就完成了。

5把蛋糕片剪小一圈,放1片到6寸圓模里,加入一半慕斯糊,再加1片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯糊,輕輕震動一下,使慕斯糊平整。

6放冰箱裡冷藏4小時以上。

7脫模,放上水果。

小技巧

因為喜歡戚風細膩的口感,所以用戚風蛋糕片,不過切的時候一壓就變形了,造型沒有海綿蛋糕好看。


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