香辣豬蹄

原料

豬蹄: 500g, 冰糖: 5塊, 香葉: 5片, 大棗: 四個, 鹽: 3匙, 桂皮: 一塊, 花椒: 3g, 枸杞: 6g, 蔥姜: 各一塊, 干紅辣椒: 6個, 生抽: 一匙, 老抽: 一匙, 黃酒: 一匙, 糖: 三匙, 枸杞: 適量

步驟

1豬蹄剁適量大小洗凈。

2焯去血水撈出瀝干。

3將輔料洗凈。

4取炒鍋放適量色拉油七分熱時倒入豬蹄煸炒至金黃,加花椒和冰糖炒出香味及糖色。

5加開水蓋過豬蹄,加入準備好的輔料、生抽、老抽、黃酒,大火煮開。

6五分鐘後倒入高壓鍋內加兩匙鹽,選豆蹄筋檔壓制。

7結束後連湯一起倒入炒鍋內再加糖、老抽各三匙大火開蓋燉煮至粘稠。

8轉大火收汁。

9盤底輔好生菜,擺盤開吃。


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