芋頭糕

原料

芋頭: 2個, 白蘿蔔: 半個, 五花肉(或臘肉): 200g, 蘿蔔乾(或榨菜): 2條, 冬菇: 3-4朵, 蝦米: 一小把, 香蔥: 幾棵, 芫茜: 幾棵, 粘米粉: 210g, 糯米粉: 80g, 水: 400-500g

步驟

1先將香芋和白蘿蔔洗凈削皮,用不鏽鋼刨刨成絲

2其他材料分別切成小粒狀,備用

3起油鍋翻炒五花肉(用臘肉會更香,可惜家裡剛好沒有了),再分別爆炒冬菇蝦米(我這次沒放),蘿蔔乾和香蔥芫茜,並加入鹽和醬油調味

4另起油鍋翻炒香芋絲,香芋絲炒軟後加入蘿蔔絲繼續炒,約2-3分鐘,加入之前爆炒過的肉粒香菇粒拌勻,再加入糯米粉,粘米粉,水,

5此時可再適當調味了,若剛才炒肉粒時鹽沒放夠,此時可適當添加。

6蒸盤底抹油防粘,盛起裝盤

7鍋里放水燒開(儘量多放點水),蒸架上放上裝有芋頭麵糊的蒸盤,大火蒸30-40分鐘,用筷子插進香芋糕中,以筷子抽起不粘有芋頭糕為熟透。

8成品出爐

9待芋頭糕冷卻後,切塊香煎更好吃!

小技巧

注水分不能一次添加,需看麵糊狀態,因加入蘿蔔,水分可適當減少


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