蛋黃溶豆

原料

雞蛋: 4隻, 奶粉: 25克, 檸檬: 一個

步驟

1將雞蛋蛋黃蛋清分離,取四枚蛋黃置於容器內(最好是小底的容器,之後容易打發)加入兩三滴檸檬汁,也可以不加

2用打蛋器打發

3打發至發白濃稠,可以在上面畫出痕跡為止。(我比較懶,還可以再打發一些?)

4加入25克奶粉,蛋黃和奶粉的比例大約1個蛋黃6g奶粉,稍微多點或少點都不影響什麼的。

5翻拌均勻,這一步千萬不要畫圈或用攪拌器,否則會消泡,就像炒菜一樣翻著拌勻就好,有個別奶粉塊也沒關係。不要覺得干,拌勻就好了。

6居家小妙招--沒有裱花袋?有它就可以!一個保鮮袋就可以代替!記得最重要就是袋子角落是尖的就好啦!把所有原料放入袋子的一個角里,排凈空氣,用牙籤在尖端扎一個小孔,或用剪刀剪一個孔。就可以裱花了!

7剪裁一張合適大小的油紙,在上面擠出一顆顆溶豆,保持一定空隙防止連結。烤的也會很均勻。

8我沒用烤箱,用的光波爐烤的,烤排骨的檔位,12分鐘,烤的剛剛好。

9烤好的溶豆一顆顆都很容易從油紙上分離下來,褶皺是因為中途開了一下烤爐,大家掌握好時間的話就不要中途開烤爐哦!

10稍微涼一涼就可以裝到小罐子裡儲存了,寶寶很愛吃的呢!無糖無水的奶香蛋黃溶豆就做好了!


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