普通牛肉餡 2斤: , 豬肉餡 2斤: , 小牛肉餡 2斤: , 雞蛋 1個大的: , 麵包屑 1杯: , 新鮮迷迭香 2根: , 紅辣椒碎 半茶匙: , 海鹽 適量: , 現磨黑胡椒粉 適量: , 特級初榨橄欖油 2大勺: , 新鮮香菇 2杯: , 馬蘇里拉芝士 3盎司(85g): , 新鮮羅勒 一小把: , 匹薩麵糰 1個: , 經典番茄醬 1/4杯:
1匹薩麵糰室溫回暖。香菇切四瓣。烤箱預熱到200度。取一個大碗,將兩種牛肉餡、豬肉餡、雞蛋、麵包屑、迷迭香、辣椒碎、鹽、胡椒粉混合,伸手進去揉啊抓啊,徹底攪拌均勻。不要揉的太過,否則丸子會硬。把肉餡一一團成丸子放在一個鋪了烤盤紙的烤盤上,烤20到25分鐘,中間翻一兩次。烤完後放一邊放涼,烤箱溫度升至290度。
2中高火熱鍋倒油,煸炒香菇,撒鹽和胡椒粉調味。炒到香菇出汁兒、邊緣變成棕色(差不多15分鐘)時離火放涼。
3照之前教的方法把比薩麵糰變成餅底(配方連結https://www.xiachufang.com/recipe/102201577/) ,倒上經典番茄醬(配方連結https://www.xiachufang.com/recipe/102239577/), 用矽膠鏟的背面抹均勻,邊緣留下大約2.5cm的留白。在醬汁上撒一層馬蘇里拉芝士。取一把鋒利的小刀,將肉丸一劈八瓣,撒在芝士上,再鋪上一層炒好的香菇。現在把匹薩放進烤箱,烤6到10分鐘,注意觀察,眼見芝士融化、冒泡,餅底變成金棕色,就拿出來,撒上羅勒就可以上桌啦。
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