原料

三文魚腩: 300克， 酸湯泡菜: 1包， 大蔥: 1根， 白葡萄酒（甜酒）: 200 ml， 白醬油: 50 ml， 白鬍椒: 適量， 香芹: 適量

步驟

1準備食材。

2將三文魚腩以白葡萄酒醃漬，約30分鐘，灑上胡椒粉。

3熱鍋入油，放入三文魚腩微煎，大概8分熟時起出，備用。

4熱鍋放入酸湯泡菜稍微炒過，再放入大蔥絲，一同拌炒。

5放入三文魚腩後，倒入約300ml的水、白醬油、白葡萄酒，稍微煮開。此時不要翻動魚片，否則會散開。

6出鍋前灑上香芹後，裝入盤內。鮮美到連湯都能吸光！

小技巧

1/ 白葡萄酒請使用甜口的為佳。 2/此處選用的泡菜來自廚房市集：漬物季的酸湯泡菜。請參考。