廣式酸甜排骨

原料

豬前排或中排: 500克, 菠蘿: 四分之一個或罐頭菠蘿適量, 西芹: 一根, 甜紅椒: 二分之一個, 生粉: 適量, 花生油: 適量, 麵粉: 適量, 大紅浙醋: 適量, 鹽: 適量

步驟

11、排骨洗凈,切掉,鹽腌制20分鐘,裹上麵粉。西芹,紅椒,菠蘿等切好備用。

22、熱油鍋至熱氣沖手,把裹好麵粉的排骨下油鍋炸至金黃後撈起瀝油。

33、西芹,菠蘿快火猛炒,過青即可,備用。調紅醋,糖,生粉水,小火煮開;加入排骨,炒過的西芹菠蘿,加紅椒,快速翻炒上碟,多餘的芡汁澆在排骨上即可。

小技巧

菜品特色:酸甜酥脆,可口開胃。注意和芡汁翻炒時時間不可過長,否則排骨酥脆部分易因吸水過多而變軟。喜歡微辣口感的,可以把甜紅椒改為紅辣椒適量,但不可太多,否則會改變這道菜的風味!


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