西紅柿疙瘩湯

原料

西紅柿: 2個, 雞蛋: 1個, 麵粉: 1.5~2杯, 蔥花或香菜: 適量, 油、鹽、糖、白鬍椒粉、香油: 適量

步驟

1西紅柿切小塊

2起油鍋炒香蔥花,炒西紅柿,多炒一會兒,炒軟成泥

3炒西紅柿的同時燒一壺開水,找一個大碗或盤子舀一杯半~兩杯麵粉,水龍頭開極細的水流,用筷子把碗里的麵粉都攪成一個個大大小小的疙瘩,最後留點散粉攪不上也沒關係

4把燒開的水倒進炒好的西紅柿里,把疙瘩倒入滾開的西紅柿湯里,煮1-2分鐘

5打散一個雞蛋,順著筷子把蛋液均勻倒入鍋中。關火放香菜歲碎或蔥花,放適量鹽、糖、香油和白鬍椒粉拌勻

小技巧

1、西紅柿可以小火多炒一會兒,炒成稀茸的狀態湯會比較好喝,炒的同時可以打疙瘩,時不時翻一下就成。 2、打疙瘩的時候儘量把水龍頭的水調細,把麵粉碗接在水龍頭下用筷子攪打,麵粉量的多少根據自己喜歡的湯的稀稠程度自己調整,但也不要放太多麵粉,湯太稠了就糊嘟了。 3、關火以後放蔥花或香菜碎可以更好的保留其新鮮的味道,愛吃香菜的朋友可以多放些香菜碎,風味很獨特,可謂是疙瘩湯里畫龍點睛之筆。我今天冰箱裡沒有香菜,放蔥花也可以。


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