老式雞蛋糕

原料

低筋麵粉: 80g, 牛奶香粉: 2g, 雞蛋: 3個, 細砂糖: 75g, 色拉油: 25g, 純牛奶: 25g

步驟

1取一個乾淨的盆,將雞蛋打入

2放入白砂糖

3開高速攪打到體積膨大,顏色發白,轉低速攪打到細膩,無大泡,划過有花紋,不易消失

4篩入低筋麵粉,牛奶香粉

5用橡皮刮刀翻拌均勻

6將色拉油和牛奶放入碗中攪打均勻

7倒入少許麵糊

8翻拌均勻

9然後重新倒回蛋糊盆中

10將稀蛋糊與盆內的蛋糊混合,翻拌均勻

11將翻拌均勻的蛋糊用裱花袋裝起來

12將紙杯碼在烤盤內

13倒入蛋糊8分滿

14烤箱預熱160度,將烤盤放入中下層

15160度,上下火,烤20分鐘

小技巧

1.蛋糊要採用翻拌的方式,不能轉圈攪拌,會令蛋糊快速消泡。 2.烘烤時間要根據自家烤箱而定。 3.三個蛋的量我烤了一個十二連模加九個紙杯,分兩爐烤的。 4.十二連模蛋糕比較小,烤大約15-20分鐘即可,大的紙杯烤25-30分鐘。 5.濃濃奶香 食品級奶香粉 不含反式脂肪酸 濃縮製作用量少效果好


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