☾五仁月餅

原料

月餅皮用料♫: , 普通麵粉: 240克, 轉化糖漿: 180克, 梘水: 2克, 花生油: 60克, 五仁餡兒材料♫: , 核桃仁: 適量, 大杏仁: 適量, 花生仁: 適量, 瓜子仁: 適量, 芝麻(黑、白)都可以: 適量, 葡萄乾: 適量, 細砂糖: 140克, 涼白開水: 140克, 高度白酒: 16克, 糯米粉(炒熟): 130克, 普通麵粉(炒熟): 70克, 蛋黃: 一個

步驟

1轉化糖漿放入碗里,加入梘水,植物油攪拌均勻,普通麵粉過篩 加入,帶上一次性手套,用手抓捏成團,蓋保鮮膜靜置一個多小時

2靜置皮的時候可以做五仁餡,將所有乾果碎加入植物油拌勻,再加入水、白酒稍微攪拌一下混合均勻,最後加入炒好的糯米粉和普通麵粉,戴上一次性手套抓捏揉,各種方式把這些材料聚到一起捏成團,蓋上保鮮膜靜置半小時備用,五仁餡平均分成30份,每份25克

3戴上一次性手套取一個麵皮放在左手掌心,用右手慢慢壓扁攤平,放上一個五仁餡,慢慢收口包起來,直到把餡料全部蓋住,封口抹平成一個光滑的球狀

4全部包好後,隔開距離放置

5取其中一個,搓成圓柱形,用月餅模具輕輕的扣到麵糰上面,力度均勻地向下壓緊,取下模具各種漂亮的花紋馬上呈現在面前全部壓好後,依次放入烤盤,用噴壺噴上薄薄的一層水,放入烤箱,烤五分鐘定型,取出來,用刷子蘸點蛋液輕輕的刷在月餅上,不要貪多,只刷表層,全部刷好後放入烤箱上下火190度15分鐘,取出

6放涼後密封保存至少兩三天口感才會更好,看這金黃誘人的月餅想吃了嗎


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