KingVi's芒果芝士慕斯

原料

瑪麗餅乾: 100g, 無鹽黃油: 40g, 芒果泥: 300g, 芒果果肉: 150g, 奶油奶酪: 100g, 淡奶油: 150g, 細砂糖: 60g, 吉利丁片: 10g, 淡奶油: 100g, 糖粉: 8g

步驟

1瑪麗餅乾用料理機打成碎屑;

2無鹽黃油隔水融化;

3把融化成液體的黃油倒入餅乾碎中,混勻成粗粒狀;

4模具底部可鋪一張油紙便於脫模,把餅乾碎倒入模具,用刮刀壓平,放入冰箱冷藏;

5吉利丁片剪成小片泡入冰水中,芒果切丁後將小塊打成芒果泥,齊整的大塊留作夾心果肉;

6奶油奶酪室溫軟化,電動打蛋器低速攪打順滑;

7將芒果泥分2-3次加入奶油奶酪中,用電動打蛋器低速攪打,再用刮刀攪拌一下盆壁周圍,使芒果泥和奶油奶酪充分混勻;

8淡奶油加入細砂糖打發至6分發,液體變濃稠,滴落出現紋路立即消失的狀態;

9將芒果芝士糊過篩後,倒入打發的淡奶油中,用刮刀攪拌均勻;

10吉利丁片中的冰水倒去,隔水融化,與慕斯糊混勻;

11拿出冷藏的餅乾底,倒入一半慕斯糊,鋪上一層芒果果肉,再把剩餘的慕斯糊倒入模具,輕輕晃動模具使表面平整,然後放入冰箱冷藏4小時;

12將冷藏好的慕斯蛋糕取出,用吹風機加熱模具周圍脫模,淡奶油打發好之後就可以隨心所欲的裝飾啦~~

小技巧

TIPS: 1. 瑪麗餅乾當然也可以用消化餅乾代替啦; 2. 芒果芝士糊倒入淡奶油的時候我過了一下篩,因為芒果肉難免會有點芒果核周圍的小細毛,混在慕斯里挺影響口感的我覺得,覺得麻煩也可以不過篩的啦; 3. 如果天氣冷,吉利丁片混入慕斯糊的時候有點結塊了,可以稍微隔水加溫了一下,攪拌至慕斯糊順滑就可以了。


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