咖啡凍

原料

吉利丁片: 10g(四片), 咖啡粉: 兩勺, 植脂末: 四勺, 方糖: 三塊, 水: 180ml

步驟

1在咖啡杯內加入咖啡粉、植脂末,攪拌後加入80℃沖調,再加入方糖融化。

2吉利丁片用冰水泡軟,取出擠干水分。 60℃水隔水加熱至完全融化。

3將冷卻至50℃的咖啡與吉利丁液混合,攪拌均勻。

4放入模具(沒有的話可以放在杯子或者碗里,如果想要取出來,別忘了塗黃油?),放入冰箱冷藏4.5h左右。

小技巧

請千萬不要稀釋,水和吉利丁片1:24


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