蕎麥冷麵

原料

蕎麥麵: 90g, 昆布汁: 10ML, 白芝麻: 適量, 冷水或冰水: 一碗

步驟

1鍋里裝一升左右的水,燒開,下90克蕎麥麵。煮到麵條已軟,面心還稍微有點點硬的程度。

2面煮好後迅速撈起,放到提前準備好的冷水或冰水中攪拌一會後撈起瀝干放入盤中。麵條經過一冷一熱處理後會更Q彈。

3燒制醬汁。可到淘寶或者進口食品超市買來昆布汁。昆布汁和清水1:1的比例放入鍋中燒熱即可。

4燒好的醬汁可以淋到蕎麥冷麵上,也可把醬汁盛在小碗里,一口一口面夾到小碗里蘸著醬汁吃。我個人更喜歡第二種。每一根麵條上都能均勻裹上鮮香味美的昆布汁,艾瑪,一邊寫一邊又餓了。

小技巧

這款屬於涼拌面類型,好不好吃就看麵條Q彈與否以及醬汁跟麵條搭不搭。煮麵的技巧在步驟中已經寫了。這裡重點強調下醬汁,一定要買到日本產的昆布汁。以前我曾經拿蕎麥麵當普通麵條去煮過湯麵,真不是一般難吃。麵條又澀又軟,還跟湯麵里的其他菜完全沒法交上朋友,簡直是災難。後來試了這款後才知道,不是面不好,是沒搭配好。 如果你也跟我一樣曾經被其他做法的蕎麥麵傷害過,試試這款吧,你會發現還好自己沒有錯過如此美好的TA。


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