涼拌魚

原料

鯿魚: 一條(約1.5斤), 姜: 三片, 醋: 一湯勺, 小米椒: 8兩, 生抽: 飯碗大半碗, 白糖: 四分之一湯勺克, 大蒜: 三瓣, 花椒麵: 一丟丟

步驟

1鯿魚洗凈,

2水裡放點老薑片,水開下魚,用小火煮熟,撈起瀝干水,等魚慢慢冷。

3小米辣剁碎,一定是剁碎,老薑,大蒜,花椒一起剁碎。

4一個飯碗,湯勺四分之一的白糖,

5醋,一湯勺

6生抽,大半碗

7加入味精,雞精,不停攪拌,必須要糖化了才好,然後倒如剁碎的小米辣裡面,淹十分鐘左右

8最後均勻的淋到冷好的魚上面,就可以上桌了

9做飯是我的愛好,我是吃貨,我姓袁???

小技巧

1:小米辣青色的多一點,紅色的少一點,出來顏色好看些 2:小米辣越硬越辣 3:鯽魚味道更好,但不適合太小的,一般我會選7.8兩左右的,肉嫩,刺大 4:剁小米辣最好戴手套,不然手會辣起跳 5:備盒純牛奶,被辣住了只有純牛奶才會有用


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