竹蓀鮑魚烏雞湯

原料

烏雞: 半隻, 竹蓀: 8朵, 新鮮鮑魚: 6隻, 黨生: 10g, 枸杞子: 5g, 黃芪: 5g, 白芷: 2g, 當歸: 2g, 生薑: 適量

步驟

1烏雞半隻洗凈斬件,生薑、黨生、黃芪、白芷、當歸均一起放入砂鍋,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燜60分鐘。

2新鮮鮑魚,去腸洗凈。

3竹蓀摘去菌蓋及網狀花朵部分,用淡鹽水泡發30分鐘,洗凈,切成小段。

4雞湯燜夠60分鐘後,加入竹蓀、鮑魚繼續燜30分鐘後加入枸杞子,並按口味加鹽調味,再燜10分鐘,即可。

小技巧

干品烹制前應先剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味;再用淡鹽水泡發30分鐘。


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