客家釀豆腐

原料

豆腐: 4尊, 水晶豬柳: 隨意, 雞粉: 1勺, 鹽: 一勺, 蟲草花: 隨意, 雞蛋液: 一個

步驟

1絞肉,讓市場大媽幫你絞就是了,放點雞粉和鹽伴均勻,放進冰箱半小時加快入味

2雞蛋液放一丟丟鹽和雞粉,會溶的更均勻。 因為時間的關係,只剩下用不完的料…湊合看吧! 準備雞蛋液。

3肉肉用小勺子挖出來放到手心輕輕壓成半球狀,攤點蛋液,放鍋里煎炸成表面變色馬上出鍋,晾一邊

4豆腐每邊都蘸蛋液,放鍋里煎到變色。一個接一個。煎下一個的同時,用勺子把上一個的中間挖個洞,把差不多大小的肉丸嵌入。 因為豆腐的邊角都處理過,不會輕易爛,就大膽的把肉丸圓的那邊塞進豆腐中間,稍微平坦的露出來?

5適當放些蟲草花或者蔥花在面上點綴,放其中一種就好。放蒸籠里蒸15分鐘,起鍋。大功告成!

小技巧

①蟲草花應該提前用溫水泡泡,飽滿好看些。 ②因為豆腐的邊角都處理過,不會輕易爛,就大膽的把肉丸圓的那邊塞進豆腐中間,稍微平坦的露出來?


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