四川滷味

原料

花椒: 適量, 干辣椒: 10個, 姜: 6片, 生抽: 適量, 八角: 兩個, 山奈: 兩小塊, 白糖: 適量, 鴨腳: 一斤, 鴨腎: 一斤, 鹽: 適量

步驟

1首先,我們需要把買回家的鴨腳和鴨腎處理一下,因為很多店家會忽略掉鴨腳的一些殘餘死皮,所以我們需要把一些殘餘死皮清理掉。鴨腎則需要用刀把不幹凈的東西剔除,然後加鹽揉搓,最後把鴨腳和鴨腎用清水洗乾淨,裝在盤子裡待會用。

2然後,我們要接一些水,水的量是剛好淹過肉的量就可以了。然後放入兩個八角(可掰碎),兩小塊山奈(大小和小指頭一樣),醬油適量(家裡只有生抽所以就用的生抽,醬油的量是把水染黑,也可根據個人口味酌情增減),鹽適量,白砂糖適量(我不太喜歡吃甜的,所以只放了一茶匙多),干辣椒十個(切段),老薑六片,花椒一小撮(如果喜歡麻一點可以多放些),開大火燒開。然後調到最小火(蓋著鍋蓋),慢慢熬個二十分鐘。(這個時候誒們可以去看個美劇消磨一下時間)

3然後,我們把這些可愛的鴨腳腳和鴨腎放到鍋里,蓋上鍋蓋,然後開大火,滷水沸騰之後開中火(偏小一些的),還是蓋著鍋蓋,讓鴨腳腳和鴨腎在裡面盡情的游泳。

4TADA! 靜靜等待二十到三十分鐘之後(這個時間可以凍個啤酒或者打個果汁啥的),關火,用筷子把鴨腳腳和鴨腎夾起來,稍微冷卻之後,一道咸香麻辣的四川滷味就出爐啦!叫上你的小夥伴一起喝個啤酒?看個美劇?一起享受一個愜意的夜晚吧❤

5彩蛋⛱因為晚餐煮的花螺和花甲冷了比較腥,所以我就順便倒進去滷了一下,感覺像外面賣的麻辣海鮮很好次嘻嘻???因為是吃海鮮,所以就沒有喝啤酒和果汁,而是喝的花生奶飲料,嘻嘻。親愛的你也要記得吃海鮮不能喝啤酒和果汁呀~

小技巧

醬油可以少加一些,假如後面感覺顏色比較淡可以再加,但是加多了就會很咸無法挽回??辣椒的話看個人愛好,可多可少??


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