剁椒魚頭!

原料

庸魚頭: , 青紅椒: , 野山椒: , 蒜頭:

步驟

1魚頭改刀,加調料,香料腌漬入味。

2青紅椒改刀成1立方厘米的小丁,野山椒切碎,蒜頭切片,加鹽,白酒,川味豆豉,紅油等拌勻,翻炒一下。

3魚頭碼盤,也可在下面放一些豆腐,將剁椒均勻的蓋在魚頭上,大火蒸15到30分鐘。

4出籠後淋少許豬油,撒些蔥花,即可。

小技巧

腌漬魚頭,可用蔬菜汁(香菜,香芹,洋蔥等)水果皮(橙子,橘子,檸檬等)蔥,姜蒜頭,鹽,白酒,白醬油,八角,桂皮,香葉,豆蔻,白芷,胡椒粉等香料,加水腌漬


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