蝦仁蛋杯

原料

南瓜: 200克, 雞蛋: , 蝦仁: 100克

步驟

1南瓜洗凈、去籽、切小塊,入沸水煮到筷子可以輕易穿透即可撈起,搗成南瓜泥,備用。

2蝦仁去腸線,蔥、姜、黃酒、胡椒、鹽腌制半小時左右,備用(怕麻煩的可以去買半成品,半成品買回後,用清水洗去漿水)

3焯南瓜的水不要浪費,用來煮雞蛋,備用。

4少許油,4成熱爆香蔥花,倒入南瓜泥翻炒,調小火,將南瓜泥略微收干,入鹽調味,盛出裝盤,鋪滿盤子底部,用來一會兒固定雞蛋。(不用放味精或雞精,南瓜有自然鮮味)

5煮熟的雞蛋,剝殼,切去1/4的頂部,挖出蛋黃,不用挖的很乾凈,有足夠的空間即可,備用。

6腌制好的蝦仁用刀面碾成顆粒略大的蝦泥,不要剁,會失去蝦仁彈性的口感。將蝦泥裝入挖去蛋黃的雞蛋中。

7入蒸鍋,6-8分鐘左右,取出,將雞蛋杯置於南瓜泥上,撒上蔥花,點上番茄醬或辣醬作為裝飾,就完成了。

小技巧

製作工序較多,合理的安排好前後工序可以大大縮短製作時間。


相關菜譜

  • 三杯芋頭蝦仁
  • 什錦蛋杯
  • 早餐蛋杯
  • 火腿蛋杯
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 蝦仁蒸蛋
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁炒蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁蒸蛋
  • 蝦仁燉蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁炒蛋
  • 蛋炒蝦仁
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁蛋餅
  • 蝦仁滑蛋
  • 蝦仁煎蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁煎蛋
  • 蝦仁滑蛋
  • 蝦仁蒸蛋
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁炒蛋
  • 蝦仁蛋湯麵
  • 蝦仁滑蛋
  • 滑蛋蝦仁
  • 蝦仁跑蛋