艾草卷

原料

低粉: 80g, 雞蛋: 4個, 橄欖油(植物油): 50g, 艾草泥: 65g, 白砂糖(蛋黃): 10g, 白砂糖(蛋白): 55g, 香草精: 幾滴(可不加), 白醋(蛋白): 幾滴

步驟

1分蛋

2蛋黃加入白砂糖,岩鹽,油,艾草泥充分拌勻。篩入低粉攪拌均勻。可加幾滴香草精(不可以加太多,不然艾草的味道會被蓋過去)

3蛋白打發分2-3加入砂糖,滴少許白醋。打至中性。

4取三分之一蛋白與蛋黃醬混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌勻。

5將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤。摔落3-4次去除裡面的大氣泡。烤箱預熱165℃上下火中層烤16分鐘(根據自己的烤箱修改)

6取出倒扣晾涼,防回縮。等其冷卻後去除油紙。翻面塗上玫瑰醬。捲起定型。放冰箱冷藏更好吃。

7切件。開吃?


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