栗茸荷花雞

原料

雞胸肉2塊: 栗子10幾顆 豌豆或者能切成綠色顆粒狀的菜(剛好有蒜苗我就用了) 洋蔥 6片 胡蘿蔔(裝飾用) 雞湯 豬油 食鹽1茶勺 白鬍椒粉1/4茶勺 蔥姜水 適量 蛋清 半個

步驟

1栗子放入開水裡煮熟。

2煮好的栗子加少許雞湯和鹽,放入料理機攪拌成栗子茸。

3雞胸肉切成丁後放入料理機攪拌成雞肉茸。

4加入蛋清,調入食鹽、胡椒粉、和少許蔥姜水,順同一方向攪拌上勁。

5準備六個勺子。每個勺子裡抹上一層薄薄的油,裝入調好味的雞茸,鋪滿勺子底部。

6加入適量的栗子茸,再蓋上雞茸,抹平表面。

7依次做好其他的,再取個圓形盛器(我用的是蛋撻模),用同樣的方法裝滿雞茸和栗子茸,然後點綴上豌豆,做成蓮蓬的樣子。

8放入蒸鍋,大火燒開後蒸約8分鐘至熟。

9蒸好以後脫出湯勺,裝盤擺好。

10鍋中加入適量鮮雞湯,調入幾粒鹽和水澱粉勾成薄芡,出鍋前淋入少許明油,淋在栗子雞肉上。

11用洋蔥點綴好蓮花瓣,然後在盤子邊緣裝飾胡蘿蔔片即可。


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