拔絲香蕉

原料

香蕉: 3根, 白糖: 120克, 澱粉: 適量, 油: 適量

步驟

11.準備好所有材料,香蕉去皮切段。

22.將香蕉在澱粉中打個滾,沾滿澱粉,拍掉多餘的澱粉。

33.油燒至6成熱是下入香蕉炸至淡黃色撈出。

44.鍋中倒入3勺水,放入湯,開大火,用鍋鏟不斷翻攪,使糖融化。

55.糖汁開始微微淡黃,調成小火,不斷攪動,等到變成淡黃,關火。

66.倒入香蕉,快速翻炒,使糖汁裹住香蕉。

77.裝人提前抹好香油的盤子,即可。

小技巧

熬糖時也可以用油代替。


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