廣東鮮蝦雲吞(改善版)

原料

豬前腿肉: 20元, 韭菜: 1元, 蛋黃: 兩個, 干香菇: 六七個, 蔥,茜: 各0.5元, 鮮蝦: 大半斤, 大地魚粉,芝麻粉,鹽,糖,姜蔥料酒,味極鮮,白鬍椒粉: 下面有分量, 炸蒜油: 一碗一勺, 生菜: 幾片

步驟

1豬前腿肉,肥瘦比例2:8,攪碎,韭菜切碎,蔥碎,香茜碎,新蝦切粒,兩個蛋黃,干香菇泡軟切粒。

2上圖材料拌勻,份量是其它配料不能超過豬肉一半,不能太少豬肉,不然會鬆散,攪不起膠。

3我做六至十人份,放一勺大地魚粉,兩勺芝麻粉,大地魚粉能提鮮,但多放會腥,食鹽兩勺半,味極鮮兩勺,白鬍椒粉適量,姜蔥料酒兩勺,糖一勺,生粉兩勻。

4順一個方向攪拌到稍起粘膠

5包雲吞方法各有喜愛,加幾片生菜

6最後加一勺炸蒜油,太美味,每次包雲吞,全家上下都要吃兩大碗。


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