拔絲紫薯

原料

紫薯: 250g, 油: 適量, 白糖加冰糖: 100g, 水: 半碗

步驟

1紫薯,切滾刀塊,用水洗幾次

2鍋里多些油,等手在油上方覺得燙手時候下控干水的紅薯

3最厚的地方筷子能順利插進去,撈出控油

4紅薯稍涼以後下去復炸

5炸成有硬皮的金黃色出鍋

6把糖和水倒入鍋中,水可以稍微多一點點。大火燒開

7用鏟子來回劃,讓糖受熱均勻。

8變金黃色稍深的時候倒入紫薯快速攪拌均勻

9盤子裡擦一層油再成盤。用筷子來回夾幾下就可以看到絲了


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