炒紅果

原料

山楂: 500克, 白糖或冰糖: 200克, 鹽: 2克, 姜: 10克

步驟

1處理山楂:山楂洗凈,用筷子將山楂籽捅出來,筷子在山楂里要輕微地轉動幾下,使所有的籽都出來。這一步是比較麻煩的,每顆山楂有5粒籽,要全部去掉,否則吃著綿軟的炒紅果時被小石子一樣的籽硌到牙可不妙。如果嫌麻煩,就直接把山楂切成兩半再去核就方便多了

2姜去皮切成細細的碎末

3砂鍋中倒入250ML水,煮開後,倒入薑末和鹽

4倒入處理好的山楂,煮開後轉小火,倒入白糖

5用大勺子不斷輕輕翻炒山楂,一直至水分越來越少,湯汁越來越濃稠

6炒約20-25分鐘就差不多了,炒至最後,山楂的果肉都變成殷紅色

小技巧

1、糖量僅供參考,個人覺得200克有點太甜了,但有人吃著覺得合適,口輕的話就少放些。 2、炒制時間,時間越短湯汁會越多,如果喜歡多喝酸甜的紅果湯就減少炒制時間。待放涼後,湯汁會更加濃稠一些,所以時間要自己控制好哦。 3、鹽和薑末在這裡都是提升味道的,也可以不放。 4、煮山楂不要用鐵鍋。


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