銅鑼燒

原料

雞蛋: 兩個, 蛋糕粉: 130g, 白沙糖: 約80g, 泡打粉: 1/2小勺, 水: 約50ml, 蜂蜜: 1大勺, 豆沙: 適量, 淡奶油: 可選

步驟

1全蛋完全打散

2加入糖,蜂蜜;手動打約3分鐘,打到蛋液變稠,顏色變淡

3泡打粉融於水,加入2,打勻

4蛋糕粉篩入3,輕輕攪拌均勻至無顆粒;不要過度攪拌

54蓋保鮮膜,靜置30分鐘

6加1~2勺水調整麵糊稠度;提起打蛋器麵糊能稠軟不斷地低落為宜

7加熱平底鍋,用湯勺舀起麵糊,輕輕倒入鍋內

8麵糊表面明顯起泡後,翻面,再加熱約20秒,即可

9做好的麵餅夾入豆沙為傳統銅鑼燒;也可打發淡奶油,再拌入蜜紅豆作餡

小技巧

  1. 麵糊的稠度很重要。稠度調好後,用湯勺舀起麵糊,低低得倒入平底鍋,麵糊會自然散成圓形。 2. 平底鍋內不用加油,如果加了油防粘在倒入麵糊前也一定要擦乾淨,這樣麵餅才能均勻上色。 3. 做好的麵餅要蓋上濕布,防止變干。

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